白烧河豚
老杨并不是在嘲讽,而是在感叹。
李逸已经用处理河豚的专业手法证明了自己的实力,烧河豚对他来说,根本没什么难度。
往锅里舀了半锅油后,李逸就开大了火,让油温升高了起来。
看到李逸加了这么多油,刘艺菲有些好奇:“烧河豚要用这么多油吗?”
“要先过油炸的。”
李逸解释:“河豚毒素在120℃以下,都是能保持稳定的,所以用水煮是分解不了的,要加热到120℃以上,毒素才会开始被破坏。
过了这个温度,温度越高,毒素破坏的速度就越快,达到150℃以上后,只需要保持4分钟左右,毒素就能基本去除了,这也是河豚去毒的最后一步。”
“这样啊!”
刘艺菲懵懂的点了点头,随
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