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太湖三白

高汤的吊法都大差不差，只要材料好，炖够时间，控制好火候，味道一般都不会差。

不过要想将高汤制作成花瓣，那么只有高汤是不够的，还需要有上好的鱼胶才行。

将各种处理好的海鲜放入汤桶中后，李逸就将白花胶取了出来，放进了温开水里，浸泡了起来。

老胶的腥味比新胶轻得多，但因为放得久，难免会有些灰尘杂质，所以需要提前泡发，清洗干净。

海鲜高汤炖煮需要两个小时，鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。

所以将鱼胶泡起来后，李逸就去了储藏室，将高邮买回来的毛蟹拿了三十只出来，清洗干净后，就送进蒸箱蒸制了起来。

这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】

这一批毛蟹都是王副局长帮忙

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