转菜
意犹未尽的放下筷子,蔡阑笑道:“香江那边是吃烧鹅的,烧鹅的重点是吃皮,皮要脆,才好吃,肉反倒没那么重要。
烧鹅的脯肉是比较有咬头的,汁水很足,但如果是我这种老年人来吃,可能会塞牙。
这份鹅脯肉不一样,它是斜刀切的,而且切得很薄,又蒸得软烂,我这种老年人吃起来不会有压力。
它味道也很好,层次感做得很到位,虽然花香很突出,但也不至于把肉味盖过去。
反而肉味出来以后,还会显得更突出,有一种复合型的香味。”
说到这里,他砸了咂嘴,忽然又拿起了筷子,笑道:“哎呀!我忍不住了,年过七十,从心所欲不逾矩,我再吃一片,你们就当是照顾我这个老头子了。”
说着,他就又夹起了一片
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