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【炒八素】

热菜开场的四个炒菜，份量都不大。

李逸对于它们的期许，是用它们鲜明的味道，打开食客的胃口。

四道烧菜，才是整个宴席前半段的重心所在。

尤其是【扒烧整猪头】，是用一整个猪头烧炖而成，份量不轻。

只是这一个猪头，就得四五个大汉才能吃完。

前来参加宴席的都是老人，胃口本来就不大。

四道硬菜下去，基本上就该饱了。

所以，后半段的八道菜，李逸都将份量控制到了最小。

除了客上的狮子头之外，【粉蒸肉】和【梅菜扣肉】，也都是按照人数来上的，每人一片。

而【豉香蒸排骨】，也是每人一块，基本上没有多的。

这样的分量，并不会占太多的地方，也不会过于腻口，也

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