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肴肉

在直播间观众争论着粤菜辣度的时候，大家七手八脚之下，已经把燎好的猪头都洗出来了。

李逸拿过了两个最大号的汤桶，往下面垫了块篦帘，就把剁开的猪头都放了进去。

这一步是为了焯水，把猪头初步冒熟。

猪头下锅后，李逸就切了点葱姜段进去，开大火烧了起来。

焯煮需要最少三十分钟，李逸让赵金麦过来看着火，随后就回到了案台处，让吴垒拿了四个前肘过来。

在装车的时候，李逸就已经把各个部位分割好了，还标注了名字，清晰明了。

因此，吴垒去了排酸室，很快就把李逸要的前肘拿回来了。

把肘子放在了李逸面前，吴垒好奇问：“逸哥，你要做东坡肘子吗？”

“不是。”

李逸说了

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